Sá sùng còn được gọi là “địa sâm” hay “sâu cát,” là một loại giun biển thuộc họ Polychaeta. Loài sinh vật này sống chủ yếu ở các vùng cát ven biển, đặc biệt là ở Quảng Ninh. Sá sùng có hình dạng dài, mềm mại và thường được thu hoạch vào mùa nước xuống. Loài hải sản này rất quý hiếm và có giá trị cao, nên thường được coi như “vàng trắng” của vùng biển.
Sá sùng không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đây là nguồn cung cấp dồi dào protein, khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, và các axit amin cần thiết cho cơ thể. Một số nghiên cứu còn cho thấy loài này có thể giúp bổ thận, tăng cường sinh lực, và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Điều này làm cho sá sùng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng
Một trong những cách chế biến đơn giản nhưng rất được yêu thích là rang muối. Món này không chỉ giữ nguyên vị ngọt tự nhiên mà còn kết hợp hoàn hảo với vị mặn của muối, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.
Sá sùng nướng là một trong những món ăn độc đáo và hấp dẫn của vùng biển miền Bắc Việt Nam. Với cách chế biến đơn giản, sá sùng nướng không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên mà còn dậy mùi thơm khó cưỡng, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Sá sùng còn được sử dụng để làm nước dùng phở thay cho xương hầm, giúp nước dùng thêm ngọt thanh và tự nhiên. Đây là cách chế biến đặc trưng của người dân Quảng Ninh và rất được yêu thích bởi những tín đồ ẩm thực.
Do sá sùng tươi khá khó bảo quản và vận chuyển, nên sá sùng khô là lựa chọn phổ biến hơn cho du khách muốn mang về làm quà. Loại này được chế biến bằng cách sấy khô, giữ nguyên hương vị biển và giá trị dinh dưỡng. Khi cần chế biến, chỉ cần ngâm trong nước ấm để tái lại độ tươi trước khi sử dụng.
